可以啊，基于你们常年的合作，员工离职公司没有通知你们，你有理由相信该员工还代表他们企业，所以签订的合同仍然有效，他们要求你加钱的理由是不能获得法律支持的。
法律依据
表见代理的法律规定，1、行为人没有代理权；2、以被代理人的名义实施民事法律行为；3、第三人有理由相信其有代理权。
