企业与应届生依法签订的劳动合同有效，但该应届生必须已经毕业才有效。根据相关法律规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织可以与劳动者建立劳动关系，并订立书面劳动合同。
《中华人民共和国劳动合同法》第二条 中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。 国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。
