根据我国有关法律法规，用人单位应当在劳动者入职后一个月内与劳动者签订劳动合同，因此入职日期和劳动合同的签订日期可以有所不同。劳动合同是用人单位与劳动者达成的协议，对用人单位和劳动者有一定的约束力，可以监督用人单位和劳动者履行承诺，履行责任，一旦任何一方违约，根据有关协议，违约方向另一方赔偿。
《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
