大学生可以签订劳动合同，但在利用业余时间勤工助学时，可以不签订劳动合同。由于法律规定，在校大学生在闲暇时勤工助学，不被视为就业，没有劳动关系，可以不签订劳动合同。
《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
